ミネラルウォーター豆知識:おいしい水とは:ミネラルウォーター宅配比較ライブラリ

ミネラルウォーター おいしい水とは(2)

ミネラルウォーター選びの予備知識として
以前、『おいしい水とは?』のお話をしましたが、

今回は(その2)として
参考までに、旧厚生省(現在の厚生労働省)の諮問機関であった、
【おいしい水研究会】が定義している、
『おいしい水の要件』を紹介しておきましょう。

『おいしい水の要件』
------------------------------------------------------
・水温 : 20℃以下

・蒸発残留物(おもにミネラルの含有量) : 30〜200mg/L

・硬度(『硬度とは』参照) : 10〜100mg/L

・遊離炭酸(水中の炭酸ガス) : 3〜30mg/L

・過マンガン酸カリウム消費量(有機物量) : 3mg/L以下

・臭気度 : 3以下

・残留塩素 : 0.4mg/L以下
------------------------------------------------------

何だかこれでは試験室の中で試飲しているようで、
かえって『おいしい水』のイメージから遠ざかりそうですね〜。(汗

では、こう言い換えましょうか!

「水温」は、常温より冷たい方がおいしい。

「硬度」・「ミネラル」は、多すぎると苦味・渋味が増加するので、
適量量がおいしい。

「炭酸」は、多すぎると刺激が強くなるので、
適当量がさわやかでおいしい。

「有機物量」は、多すぎると水の味を損なうので、
少ない方がおいしい。

「臭気」は、様々な臭いが付くと不快な味になるから、
少ない方がおいしい。

「残留塩素」は、多いとカルキ臭がして水をまずくするので、
少ない方がおいしい。

これで何とか
『おいしい水』のイメージができました!
(えっ!イメージあまり変わらない???)

とにかく・・・
是非、皆さんのこれからのミネラルウォーター選びの参考にして
くださいね。


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Posted by jjflash33 at 01:01コメント(11)トラックバック(2)編集

ミネラルウォーター おいしい水とは?(1)

ミネラルウォーター「おいしい水」とは?・・・

ミネラルウォーターにも、明らかに味があります。

先に、『 硬度とは』 『 pHとは』でお話しましたように、
ミネラルウォーターは、硬度比較種類として
「軟水」・「中硬水」・「硬水」に区分する事が出来ますが、
それぞれミネラルウォーターを飲み比べをしてみると、
味や飲んだ時の感じ方(飲みやすいか飲みにくいか)の違いが
歴然とわかりますよ!

さて、
それでは「おいしい水」とはどういう水のことを言うんでしょうか?

水のおいしさを左右する決め手は、
・水温
・蒸発残留物(ミネラル成分)
・硬度
・遊離炭酸(二酸化炭素)
とされています。

水温は、やはり常温より冷たい方がおいしく感じますよね。
(特に夏場はそうですね。)
10℃〜15℃ぐらいがもっともおいしく感じるそうです。
(私はもっと冷たくてもいいですけど・・・)

蒸発残留物とは、水に溶けているミネラル成分
(カルシウム・マグネシウム・ナトリウム・カリウムなどの
 鉱物質のことです。)

このミネラル成分の量が多すぎると苦味や渋味が増し、
適度に含まれていると、コクのあるまろやかな味がします。
100mg/l前後がもっとも好まれます。

硬度とは、前述のミネラル成分のうち、
カルシウムとマグネシウムの量を示します。
(先の記事『 硬度とは』参照)
硬度が低いと味にくせがなく飲みやすいですが、
硬度が高いと飲みにくいなど、好き嫌いが出てきます。

日本では硬度の低い軟水が多いため、
それに飲み慣れている日本人には、50mg/L前後の水の味が
最も好まれるようです。

一方、
ヨーロッパのミネラルウォーターは中硬水・硬水が多いため、
ヨーロッパの人が日本の水を飲んでも味化なく感じて、
「もっとガツンとくる水が欲しいなあ・・・」と思うかも。
(じかにヨーロッパ人から聞いた訳ではないですが、想像・・・)

遊離炭酸は、いわゆる「炭酸水(スパークリングウォーター)」の中に
含まれている「炭酸」をイメージすれば、解り易いと思います。
普通の水の中にも遊離炭酸が適量含まれていると、
飲んだ時に新鮮なさわやかさを感じます。

30mg/L前後でしょうか。(適当な適量)

以上、
皆さんのミネラルウォーター選びの参考になりましたでしょうか。


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Posted by jjflash33 at 18:52コメント(0)トラックバック(0)編集

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